لییکٹوکوکس لیکٹس ایک لیکٹک ایسڈ بیکٹیریم ہے جو ڈیری انڈسٹری میں اپنے کردار کے لیے مشہور ہے۔ یہ ایک گرام پازیٹو بیکٹیریم ہے جو بنیادی طور پر خمیر شدہ ڈیری مصنوعات جیسے پنیر، چھاچھ اور دہی کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔
لییکٹوکوکس لیکٹسایک خوردنی فنگس ہے جو طویل عرصے سے کھانے کے ابال میں استعمال ہوتی رہی ہے، خاص طور پر دہی، پنیر، اور ساورکراٹ، اور اہم صنعتی مصنوعات کی تیاری میں بڑی جیو اکنامک قدر کے ساتھ۔
لییکٹوکوکس لیکٹسخاص طور پر خوراک کی پیداوار، صحت اور بائیو ٹیکنالوجی میں بہت سے فوائد ہیں اور اس کے مخصوص استعمال درج ذیل ہیں:
1. خوراک کی پیداوار اور تحفظ میں استعمال کیا جاتا ہے:
1) پنیر اور دودھ کے ابال میں استعمال کیا جاتا ہے: لیکٹوکوکس لیکٹس کا بنیادی فائدہ دودھ کی مصنوعات جیسے پنیر، دہی اور چھاچھ کو ابالنے میں استعمال کرنا ہے، جہاں یہ ان کھانوں کے ذائقے، ساخت اور تیزابیت میں معاون ہے۔
2) قدرتی محافظ کے طور پر: لیکٹوکوکس لیکٹس لیکٹک ایسڈ پیدا کرتا ہے، جو کھانے کی پی ایچ کو کم کرتا ہے اور ایسا ماحول پیدا کرتا ہے جو نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے۔ یہ کیمیائی اضافی اشیاء کے استعمال کے بغیر قدرتی طور پر کھانے کی اشیاء کو محفوظ کرنے میں قیمتی بناتا ہے۔
3) ذائقہ کی تشکیل: اس کی میٹابولک سرگرمی مختلف انزائمز اور مرکبات پیدا کرتی ہے جو خمیر شدہ کھانوں کے منفرد ذائقے میں حصہ ڈالتے ہیں۔
2. صحت کے فوائد ہیں:
1) پروبائیوٹک خصوصیات ہیں: لیکٹوکوکس لیکٹس کے کچھ تناؤ آنتوں کی صحت کو برقرار رکھنے یا بہتر بنانے میں ہماری مدد کر سکتے ہیں۔
2) سوزش کے اثرات ہیں: لییکٹوکوکس لیکٹس میں سوزش کی خصوصیات ہیں اور اس کا خاص اثر آنتوں کی سوزش (IBD) یا کروہن کی بیماری جیسی بیماریوں پر ہوتا ہے۔
3) مدافعتی نظام کے ضابطے کی معاونت: لییکٹوکوکس لیکٹس مدافعتی خلیوں کو متحرک کرنے والے مالیکیولز پیدا کرکے مدافعتی ردعمل کو بڑھا سکتا ہے، جو اسے ویکسین یا قوت مدافعت بڑھانے والے علاج کا امیدوار بناتا ہے۔
3. بائیو ٹیکنالوجی ایپلی کیشنز:
1) ویکسین کی فراہمی: زبانی ویکسین کی ترسیل کی گاڑی کے طور پر لییکٹوکوکس لیکٹس کا مطالعہ کیا جا رہا ہے کیونکہ یہ معدے کے راستے سے گزرنے کے دوران زندہ رہ سکتا ہے جبکہ مدافعتی نظام کو اینٹی جینز کو غیر پیتھوجینک طریقے سے پیش کرتا ہے۔
2) علاج سے متعلق پروٹین کی پیداوار: اس جراثیم کو محفوظ اور کنٹرول شدہ طریقے سے علاج کے پروٹین بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، جس کا ادویات میں استعمال ہوتا ہے۔
4. استعمال کے لیے محفوظ:
عام طور پر محفوظ کے طور پر پہچانا جاتا ہے (GRAS): Lactococcus lactis کو انسانی استعمال کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے اور اسے کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔