Lactobacillus spp گرام پازیٹو بیکٹیریا کا ایک گروپ ہے جو عام طور پر انسانی آنتوں کے پودوں کے ساتھ ساتھ دہی اور کیفر جیسی خمیر شدہ کھانوں میں پایا جاتا ہے۔ Lactobacillus جینس میں 180 سے زیادہ مختلف انواع شامل ہیں، ہر ایک منفرد صفات اور اطلاقات کے ساتھ۔ یہ مضمون lactobacillus spp، اس کے استعمال اور اس کی خصوصیات کا ایک جائزہ فراہم کرتا ہے۔
خصوصیات
Lactobacillus spp ایک گرام پازیٹو بیکٹیریا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس میں پیپٹائڈوگلیان سے بنی ایک موٹی سیل دیوار ہے۔ یہ غیر بیضہ سازی اور غیر متحرک بھی ہے، یعنی اس میں خود حرکت کرنے کی صلاحیت نہیں ہے۔ Lactobacillus spp ایک تیزاب برداشت کرنے والا بیکٹیریا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ تیزابیت والے ماحول میں زندہ رہنے کے قابل ہے۔ اس خصوصیت کی وجہ سے یہ عام طور پر خمیر شدہ کھانوں کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے، کیونکہ یہ ابال کے دوران پیدا ہونے والے کم پی ایچ ماحول میں زندہ رہ سکتا ہے۔
Lactobacillus spp لییکٹک ایسڈ پیدا کرنے کی صلاحیت کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ ایک اہم خصوصیت ہے جو اسے کھانے کی صنعت میں استعمال کے لیے مثالی بناتی ہے۔ لیکٹک ایسڈ خوراک کو اس کے پی ایچ کو کم کرکے اور نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کو روک کر محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
لییکٹوباسیلس ایس پی پی سٹرینز دستیاب ہیں:
لییکٹوباسیلس پلانٹیرم (HH-LP56)، 500b cfu/g،(سی سی ٹی سی سی ایم 2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78)٪2c 500b cfu٪2fg٪2c (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09)، 200b cfu/g،(سی سی ٹی سی سی ایم 2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39)،500b cfu/g،(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76)،500b cfu/g،(سی سی ٹی سی سی ایم 2018887)
لییکٹوباسیلس جانسونی(LBJ 456)، 200b cfu/g (CCTCC M20191013)
بیسیلس کوگولن (PB-BC02)، 100b cfu/g،(سی سی ٹی سی سی ایم 2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26)، 200b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58)،5٪7b٪7b0٪7d٪7db cfu٪2fg
Lactobacillus salivarius (HH-LS17)، 100b cfu/g
لییکٹوباسیلس بلگاریکوs (HH-LB57)، 50b cfu/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39)،100b cfu/g(CCTCC M2021724)
لییکٹوباسیلس گیسری ایچ ایچ-LG57, 200b cfu٪2fg
Lactobacillus crispatus HH-LC323، 100b cfu/g(سی سی ٹی سی سی ایم 2021722)
لییکٹوباسیلس ہیلویٹکس(ایچ ایچ-ایل پی ایچ 17), 100b cfu/g(سی سی ٹی سی سی ایم 2021725)
لییکٹوباسیلس بریوس(HH-LBR02)100b cfu/g
ایپلی کیشنز
Lactobacillus spp کی مختلف صنعتوں میں ایپلی کیشنز کی ایک وسیع رینج ہے، بشمول خوراک، دواسازی، اور زراعت۔ lactobacillus spp کی سب سے مشہور ایپلی کیشنز میں سے ایک پروبائیوٹکس کی تیاری ہے۔ پروبائیوٹکس ایسے سپلیمنٹس ہیں جن میں زندہ بیکٹیریا ہوتے ہیں جو انسانی صحت کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں۔ Lactobacillus spp بہت سے پروبائیوٹکس کا کلیدی جزو ہے، کیونکہ یہ ایک صحت مند گٹ مائکرو بایوم کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔
Lactobacillus spp عام طور پر کھانے کی صنعت میں بھی استعمال ہوتا ہے، خاص طور پر خمیر شدہ کھانوں کی تیاری میں۔ یہ بیکٹیریا ابال کے عمل کے دوران لیکٹک ایسڈ پیدا کرتا ہے، جو خوراک کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے اور اسے ایک ٹینگا ذائقہ دیتا ہے۔ وہ کھانے جو عام طور پر لییکٹوباسیلس ایس پی پی کا استعمال کرتے ہوئے خمیر کیے جاتے ہیں ان میں سورکراٹ، کمچی اور کھٹی روٹی شامل ہیں۔
دواسازی کی صنعت میں، lactobacillus spp کو مختلف ادویات اور سپلیمنٹس تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، lactobacillus spp میں سوزش کی خصوصیات ہیں اور اسے چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم (IBS) اور سوزش والی آنتوں کی بیماری (IBD) جیسے حالات کے علاج کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: lactobacillus spp، مینوفیکچررز، فیکٹری، اپنی مرضی کے مطابق، تھوک، بلک
